A chef Manu Buffara, reconhecida por sua atuação na gastronomia, decidiu encerrar sua participação no Exímia, um bar de coquetelaria autoral localizado no Itaim Bibi, em São Paulo. A saída foi confirmada por meio de um comunicado onde a chef destaca que a decisão foi amigável e motivada pela busca de novos projetos. O Exímia continuará suas atividades sob a liderança do bartender Márcio Silva, além de Gabriel e Nicholas Fullen, que ocupam os cargos de CEO e CPO do Grupo Locale.
Em sua declaração, Manu enfatizou a importância de reconhecer os ciclos de cada projeto. "Todo projeto tem seus ciclos, e acredito muito em saber reconhecer o momento de cada um deles. Foram meses de construção, troca e aprendizado ao lado do Gabriel, do Nic e do Márcio. Encerro minha participação na sociedade com carinho e respeito por tudo o que construímos juntos", afirmou a chef.
O Exímia, que foi inaugurado em 2024, já conquistou reconhecimento internacional, figurando na lista do World’s 50 Best Bars 2025 e destacando-se entre os dez melhores novos bares no Spirited Awards 2024. A casa passou por uma reabertura em abril, após uma pausa, e agora está integrada ao restaurante Locale.
Manu Buffara, que foi eleita a melhor chef mulher da América Latina em 2022 pelo 50 Best, continua sua trajetória à frente do restaurante Manu, em Curitiba (PR), que está prestes a completar 15 anos. Além disso, a chef assina o menu executivo da United Airlines em voos partindo de São Paulo e está desenvolvendo um novo projeto em Portugal.
"Desejo a todos o melhor e tenho certeza de que cada um seguirá construindo coisas bonitas a partir daqui", concluiu Manu, que promete revelar novas iniciativas nos próximos meses.
